Canarias se presenta a lo grande en el Salón Gourmets

En un escenario exclusivo se desarrolló, durante toda la jornada del Día de Canarias, un programa especial bajo el título "La riqueza de nuestro mar Atlántico" para acercar a los profesionales la variedad de los productos de sus mares

El 36 Salón Gourmets acogió ayer martes, la celebración del Día de Canarias para mostrar su diversidad agroalimentaria y la calidad de sus productos.

Los visitantes profesionales tuvieron la oportunidad de acercarse a los productos tal vez menos conocidos que en esta ocasión resaltaron la riqueza del Atlántico. Aprendieron que el rabil y el patudo son tipos distintos de túnidos; que el medregal, más conocido como pez limón, puede ser común, negro o rosa; y que la vieja (sparisoma cretense) cocinada en hoja de plátano es un manjar. También hubo sitio para los quesos, para sus vinos y, por supuesto, no faltaron las papas antiguas de Canarias. Todo a través de charlas, videos y "showcookings" en un día inolvidable.

En un escenario exclusivo -el Plató Gourmets (Pabellón 7 - 7A07)- se desarrolló, durante toda la jornada, un programa especial bajo el título "La riqueza de nuestro mar Atlántico" para acercar a los profesionales la variedad de los productos de sus mares, profundizando en los métodos de pesca sostenible de especies tan conocidas como los túnidos, y otras menos nombradas como los medregales, las viejas y las morenas. Apoyándose en vídeos presentados por profesionales del sector, explicaron los métodos de pesca artesanales, las formas de limpieza y despiece, y sus aplicaciones culinarias.

En el Taller de túnidos, los visitantes pudieron disfrutar de un ronqueo y degustación de originales platos con peto, rabil, barrilote, tuna, bonito y patudo. En el Taller de medregales, se degustaron platos con distintas técnicas: piel crujiente, brandada, dados, tiradito, cazuela, ventresca y taco; mientras que las viejas y las morenas se degustaron en tartar, hoja de plátano, chips, mojo y en texturas. Finalizó el día con una cata explicativa de vinos volcánicos.

Alicia Vanoostende, consejera de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias, explicó que el objetivo de la presencia de Canarias en Salón Gourmets es "facilitar a todas nuestras empresas canarias la exportación y divulgación de nuestro producto en Europa; ese es el principal objetivo, vender; para eso tenemos este estand tan grande, casi 500 m2; cada año vamos creciendo".

En el mencionado espacio (Pabellón 7 - 7B40), adyacente al escenario, los expositores isleños exhibían diversos productos como quesos, chocolates, salsas, mojos, vinos y curiosidades como la mermelada de cactus o el elixir de aloe vera.

Fuente Archipiélago Gourmet