El sector primario canario conquista Madrid

Durante el evento se presentó a nivel nacional la nueva marca canaria de mojo 'Puntal', liderada por el famoso artista Caco Senante, que asistió al multitudinario encuentro.

Las Jornadas Gastronómicas celebradas en la Casa de Canarias de Madrid sirvieron como escenario ideal para un sector primario canario que volvió a conquistar los paladares de todos los profesionales de la restauración, hotelería, sector del lujo y medios de comunicación que abarrotaron el encuentro liderado por Roberto Miño Reig, presidente de la Casa de Canarias de la capital.

El evento contó con la participación del prestigioso veterano chef canario Felo Botello, único discípulo en Canarias del gran Alain Ducasse, el chef con más Estrellas Michelin de la historia. El evento tuvo uno de sus momentos más esperados por el sector en la presentación nacional del Mojo Puntal, liderada por el cantante canario Caco Senante, el propio Roberto Miño y el restaurador canario Guillermo García Bello.

Los asistentes disfrutaron del menú Los Campos de Tara en un guiño a la fertilidad, variedad y riqueza del campo canario y de su mar. No faltaron en el mismo, entre otros, el cochino negro de Agüimes, el cherne elaborado con especies de la tierra, una amplia cata de quesos artesanos o la carne de cabra de la Cumbre.

En los postres colaboró el reconocido repostero venezolano Brian Lugo Ollarves, instalado entre Canarias y Madrid, quien deleitó a los participantes con unas Cookies de Chocolate con mantequilla de sal de Lanzarote de Rodrigonsa, y una tarta de zanahoria canaria y queso de la tierra. Los chefs ofrecieron el servicio conjuntamente con el equipo de sala, todos también canarios, del restaurante canario en Madrid, Detenderete.

Al encuentro acudieron, entre otros, Yoze Torres, CEO a nivel mundial del Grupo Matusalem; los prestigiosos restauradores de la milla de Oro de Madrid, Pepe Caldas e Ismael Martín, propietarios de los famosos Restaurantes Los Gallos y Hevia; Javier Bonny y Javier Cabrera propietarios de JB Foods, catering de eventos corporativos famoso por trabajar con un amplio numero de empresas del Ibex; José Luis de las Heras, propietario de JLH; Luis Rodríguez, CEO de Rodrigonsa; Javier González y Fernando Fraile del hotelero Grupo Mur; o Manuel Millares, propietario del espacio gastronómico canario en Madrid, Noa.

En el marco de la gran respuesta del evento y rodeado de los profesionales asistentes, Roberto Miño, presidente de la Casa, manifestó que "estas Jornadas demuestran que lo canario gusta y que la excelencia de nuestros productos es un valor diferencial en un mercado cada vez más exigente, y en el que el precio cada vez es más relativo". La Jornada se enmarca en el programa de apoyo al sector primario que inició la Casa de Canarias hace años para darle visibilidad nacional e internacional al sector.

Fuente Archipiélago Gourmet