Gran Canaria va a Madrid Fusión 2023

Muchos de los jóvenes profesionales que están encabezando la evolución gastronómica de Gran Canaria, acudirán al Congreso que se celebrará en Ifema Madrid a partir de mañana hasta el jueves 25 de enero.

Este 2023 Madrid Fusión recupera la fecha original de celebración en el mes de enero, ente los días 23 y 25, y lo hace bajo el lema ‘Sin Límites-No Limits’, donde Gran Canaria mostrará la brillante creatividad de su gastronomía a través de las propuestas culinarias más innovadoras de la Isla.

Propuestas innovadoras que están haciendo evolucionar nuestra gastronomía de la mano de una saga de jóvenes cocineros y profesionales del sector, menores de 40 años, que están logrando posicionar a Gran Canaria como destino gastronómico. Un elenco de mujeres y hombres que representarán al destino y que son la savia nueva de nuestra gastronomía, con su interpretación de nuestras raíces, y que están marcando una época.

Antonio Morales, presidente del Cabildo de Gran Canaria, manifestó que «Madrid Fusión es una herramienta extraordinaria para la difusión de los valores de la gastronomía de nuestra isla, como un ejemplo de diversificación, de protección del territorio, del paisaje, avanzar hacia la soberanía alimentaria y sustentar un modelo de proyección turística sostenible para Gran Canaria».

Carlos Álamo, consejero de Turismo de Gran Canaria, explicó que «encaramos esta nueva edición de Madrid Fusión con un equipo de profesionales formado por más de 30 personas y una muestra de nuestros mejores cocineros, porque se ha convertido en un segmento muy importante para Gran Canaria. No sólo ha ayudado a aumentar el gasto del turista en nuestra isla, sino que nos da un salto de calidad como destino turístico».

Abraham Ortega, propietario y chef del Restaurante Tabaiba con una Estrella Michelin y un Sol Repsol, aseguró que «no se puede llevar mejor equipo» a la principal feria de gastronomía de España, con «un montón de gente que es ‘hipermegatalentosa’ y representantes de restaurantes que son muy top».

«Es un lujo», apuntó Sara González, de La Garnacha de Sara. «Nos conocemos todos. Es un gremio que está más cohesionado que nunca, con gente joven con ganas y con hambre todo».

15 hombres y 10 mujeres, entre cocineras, cocineros, pasteleros, pasteleras, profesionales de sala, sumilleres, restauradoras, bodegueras y profesionales del sector turístico-gastronómico ofrecerán en el estand de Gran Canaria, del 23 al 25 de enero, las más novedosas propuestas que, además, muchas forman parte de las guías gastronómicas de mayor prestigio: Michelín y Repsol.

Los restaurantes que asisten a Madrid Fusión en representación de Gran Canaria son: La Aquarela (1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol); Tabaiba (1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol); Muxgo (1 Estrella Verde Michelin); Hestia (Recomendado Repsol); Qué Leche! (1 Sol Repsol y Bib Gourmand); Bevir (Recomendado Repsol y Guía Michelin); Decontrabando (Recomendado Michelin); Anteo; Borneo (representando a Aquanaria); y Sorondongo (Mejor Cocinero de Canarias 2022).

La sala de los restaurantes también intervendrá armonizando los platos y postres con vinos, destilados y espirituosas de Gran Canaria, de la mano de los sumilleres Nikola Ivicic, María González, Alba Bernal, Sara González y Patricia González. De esta manera, también, se promocionarán más bodegas de la Isla y otras bebidas.

En la cita gastronómica internacional que se celebra en el pabellón 14 de Ifema Madrid, toda la cadena de valor de la gastronomía también estará presente. Las experiencias gastroturísticas han sabido evolucionar y adaptarse a la demanda del nuevo visitante, mejorando los productos que ofrecen y la experiencia global. Por eso, no pueden faltar la Ruta del Vino (con Carlota Díaz y Marc Llorent), la Ruta del Queso (con Cristina Codina, de Cheese Las Palmas) y la Ruta del Ron (con Óscar Lafuente, de Ron Arehucas), en cuyas exposiciones se dará a conocer y catará no solo la extraordinaria calidad de sus productos, sino que se dará protagonismo a la red de recursos turísticos que forman parte de ellas.

Cocina, Pastelería y Sostenibilidad, a concurso
El 24 y 25 de enero tendrá lugar en Madrid Fusión la celebración de los concursos Cocinero Revelación y Pastelero Revelación. Para dichas competiciones han sido seleccionados Abraham Ortega y Áser Martín, chef y pastelero del restaurante Tabaiba de Las Palmas de Gran Canaria, que competirán el miércoles 25 de enero. Y Borja Marrero, del restaurante grancanario Muxgo, que ha sido nominado al Premio a la Sostenibilidad, y que se fallará el martes 24 en el escenario principal de Madrid Fusión.

Fuente Archipiélago Gourmet